Um novo relatório revela o impacto descomunal das alterações climáticas nos restaurantes locais, que poderá afetar os consumidores.
As alterações climáticas estão a prejudicar enormemente a cadeia de abastecimento alimentar global e os restaurantes locais estão a suportar o peso do impacto, de acordo com um novo relatório.
Na quarta-feira, a Fundação James Beard, uma organização sem fins lucrativos conhecida pelos seus prémios culinários, e o Global Food Institute da Universidade George Washington divulgaram uma análise que investiga os impactos das alterações climáticas nos restaurantes independentes, que são o quinto maior empregador nos EUA.
“Esta pesquisa é mais do que apenas uma coleção de dados e insights; é um grito de guerra para chefs, donos de restaurantes, produtores de alimentos, legisladores e todos os atores da cadeia de abastecimento”, disse José Andrés, chef, humanitário e fundador do Global Food Institute, em um comunicado.
Choque do adesivo do menu: Talvez não seja surpreendente que eventos climáticos extremos, como secas e inundações, tenham tido impactos repercutidos da exploração agrícola até à mesa. Em 2022, o furacão Ian resultou na perda de mais de US$ 416 milhões em plantações de frutas cítricas na Flórida, que produz mais da metade de todas as frutas cítricas consumidas pelos americanos (se você notou um aumento nos preços do suco de laranja no ano passado, provavelmente é por isso, NBC News relatado). Nesse mesmo ano, os pedidos de seguro contra perdas de colheitas aumentaram para quase 20 mil milhões de dólares no Texas, depois de secas recordes atingirem o estado, de acordo com o relatório. Isto reflecte uma tendência nacional de aumento vertiginoso dos custos dos seguros agrícolas, tal como a minha colega Georgina Gustin cobriu em Setembro.
Combinadas com a escassez de mão-de-obra e os problemas da cadeia de abastecimento durante a pandemia da COVID-19 e a guerra entre a Ucrânia e a Rússia, estas perdas levaram a aumentos de preços de ingredientes comuns, como o arroz e o trigo, forçando os restaurantes a aumentar os seus próprios preços em cerca de 24 por cento. média desde 2020.
“Problemas na cadeia de abastecimento (ocorrem) quase diariamente, e houve mais interrupções nos últimos três anos do que nunca”, disse John Palladino, gerente de restaurante do Great American Restaurant Group na Virgínia, em comunicado sobre o relatório. “Os pescadores não saem durante um furacão, o que impede a obtenção de um tipo específico de peixe. O mesmo se aplica às secas; em certas regiões (eles) devastarão uma cultura específica, e você ficará tentando encontrá-la em outra área.”
Não aguento o calor: Embora grandes cadeias como o McDonald’s possam ser capazes de resistir à tempestade, as perdas provocadas pelo clima são particularmente prejudiciais para os restaurantes independentes, que são notoriamente difíceis de arrancar (26% deles falham no primeiro ano de operação, de acordo com o relatório). ).
Como resultado, os chefs locais têm sentido o calor – e a chuva, o gelo e a fumaça.
“Um desafio que acontece muito é que estaremos preparados para um grande final de semana, porque projetamos as vendas com base no ritmo de vendas dos negócios, e aí vai ter um incêndio e a concentração de fumaça vai ser tão forte que as pessoas vão optem por não sair de casa”, disse Mary Sue Milliken, chef e coproprietária do Border Grill em Los Angeles e Las Vegas, no comunicado. “Ficamos presos às contas de alimentos, bebidas e trabalhistas, mas não há vendas para compensá-las.”
Um ponto positivo do relatório é o papel que os centros alimentares, como as quintas e os mercados locais, podem desempenhar para ajudar os restaurantes locais a sobreviver durante as perturbações da cadeia de abastecimento, especialmente ao longo da Costa Oeste. No entanto, estas cadeias de abastecimento locais estão ausentes em muitos estados do Centro-Oeste, sublinhou o relatório.
A Fundação James Beard lançou uma campanha para trazer chefs e agricultores a DC para interagirem com o Congresso e partilharem mais sobre os crescentes desafios climáticos que enfrentam.
Habitações alternativas são cada vez mais difíceis de encontrar após desastres climáticos
Em 2023, cerca de 2,5 milhões de pessoas nos EUA foram deslocadas das suas casas devido a desastres relacionados com o clima, incluindo inundações e incêndios, de acordo com dados recentemente divulgados pelo Census Bureau.
Para muitos, o desastre em si é apenas o começo de um pesadelo muito mais prolongado. Os novos dados mostram que mais de um terço dos entrevistados estavam deslocados há mais de um mês, informou o New York Times. Muitos estados não estão preparados para o afluxo de indivíduos forçados a abandonar as suas casas durante eventos climáticos extremos cada vez mais frequentes. Como resultado, a habitação alternativa permanente ou de longo prazo está a tornar-se mais difícil de conseguir para os sobreviventes à medida que as alterações climáticas se aceleram.
Em um exemplo particularmente nítido: Algumas famílias ainda estão esperando por moradia mais de dois anos depois que tornados brutais atingiram Mayfield, no sudoeste de Kentucky, em 2021. Isso incluiu Ashley Prince e seu noivo Dylan, que dependiam de amigos e familiares para abrigá-los até que finalmente conseguissem um lugar temporário no Camp Graves, uma organização sem fins lucrativos, que oferece casas em contêineres sem aluguel para pessoas necessitadas, informou a Associated Press. Mas muitas famílias ainda vivem transitoriamente enquanto esperam pela assistência do Estado.
“Especialmente para as crianças, voltar a uma habitação estável é o fator mais importante para colocá-las de volta no modo de recuperação e melhorar o pós-desastre”, disse Michelle Meyer, diretora do Centro de Redução e Recuperação de Riscos da Texas A&M University, à AP.
Mais recentemente, um intenso incêndio florestal queimou Maui em agosto e forçou milhares de moradores a abandonarem suas casas. Seis meses depois, 5.000 pessoas permanecem deslocadas em alojamentos de emergência em hotéis enquanto aguardam por alojamentos de longo prazo por parte da Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA). Foi oferecida moradia a algumas famílias, mas elas recusaram devido à distância da comunidade, dos empregos e dos distritos escolares das crianças.
“Permanecemos firmes e dissemos que realmente precisávamos ficar em Lahaina”, disse Cynthia Shibao, uma residente que atualmente mora no Hyatt Regency em West Maui com o marido e dois adolescentes, ao Honolulu Civil Beat. “Você tira as pessoas e não tem Lahaina.”
Desigualdade em desastres: A investigação mostra que os grupos de baixos rendimentos e minoritários enfrentam os riscos mais elevados durante as catástrofes e são menos propensos a receber ajuda de recuperação depois.
“Até que realmente abordemos as questões profundas da injustiça climática, continuaremos a ver um impacto desproporcional no que se refere a desastres em comunidades negras e historicamente excluídas”, disse Abre’ Conner, diretor de justiça ambiental e climática da Associação Nacional. para o Avanço das Pessoas de Cor, disse à CNN no ano passado.
No entanto, uma nova regra provisória para um grande programa federal de ajuda a catástrofes, promulgada em Janeiro pela administração Biden, poderia ajudar a mudar isso. Como relatou meu colega Kristoffer Teague, as mudanças acelerariam o processo de inscrição para o programa de Assistência Individual da FEMA e aumentariam o número de pessoas elegíveis para o programa e o montante da ajuda financeira que recebem.
Mais notícias importantes sobre o clima
Os VEs podem ajudar a apoiar a saúde pulmonar em crianças: Se todos os novos veículos vendidos até 2035 fossem veículos eléctricos com emissão zero de gases de escape, haveria menos 2,7 milhões de ataques de asma em crianças e menos 147 mil casos de bronquite, de acordo com um novo relatório da American Lung Association. No entanto, acabar com a venda de veículos movidos a gasolina até lá seria um “trabalho extraordinariamente pesado”, especialmente se a EPA retardar a transição, dando aos fabricantes de automóveis mais tempo para reduzir os custos dos veículos eléctricos e cumprir os limites de emissões, escreve Justine Calma para o Verge.
Resíduos radioativos foram despejados na costa de Los Angeles durante décadas: Em 2011, o cientista marinho David Valentine, da Universidade da Califórnia, em Santa Bárbara, descobriu barris misteriosos espalhados pelo fundo do mar ao largo da costa da Ilha Catalina. Desde então, Valentine e sua equipe documentaram altas concentrações de DDT vazando dos barris e agora, resíduos radioativos de baixo nível, relata Rosanna Xia para o The Los Angeles Times.
Nas notícias sobre a vida selvagem… Recentemente, vi várias histórias de animais ameaçados de extinção sendo mortos nos EUA, incluindo três lobos cinzentos no sul do Oregon. O Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA está oferecendo uma recompensa de US$ 50 mil “por qualquer informação que leve a uma prisão, condenação criminal ou avaliação de penalidade civil” no caso.
Num caso separado, a Organização Nacional Oceânica e Atmosférica está a oferecer até 20 mil dólares por informações relativas à morte de um peixe-serra de dentes pequenos ameaçado de extinção perto de Key West, Florida, no qual a icónica “serra” (ou tribuna) do animal foi removida. Esta parte única de animal é frequentemente vendida no mercado negro para uso na medicina tradicional chinesa ou para fins ornamentais, relata Jess Thomson para a Newsweek.
